Είδη μπαχαρικών.. και με τι ταιριάζουν

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΟ ΑΓΙΟ ΟΡΟΣ

Carbonara: H μακαρονάδα του καρβουνιάρη

Λικέρ Μέντας-Ούζου

Ψωμί στη Γάστρα χωρίς ζύμωμα

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ελληνική Κουζίνα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ελληνική Κουζίνα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Φτιάξε Πράσινες ελιές σε βάζα

Υλικά

6κιλα ελιές πράσινες (Εγώ εβαλα Χαλκιδικής)

Μερικά κλαδάκια σέλινο μόνον τα φύλλα

Χοντρό αλάτι

1φακελάκι ξυνό5 ή 6 ρεβύθια για την ζύμωση

2 μεγάλα μπουκάλια πλαστικά με πώμα

Εκτέλεση

Πλένουμε τις ελιές και τυχόν σημαδεμένες απο τον δάκο τις πετάμε .

Βάζουμε σε κάθε βάζο 6κουταλιές σούπας αλάτι χοντρό

1 1/2κουταλακι του γλυκού ξυνό (Το βρίσκεται σε όλα τα Super Market στα μπαχαρικά)

Μερικά κλαδάκια σέλινο και τα ρεβύθια

Γεμίζουμε με ελιές το βάζο συμπληρώνουμε με νερό και τις αφήνουμε σε σκιερό και δροσερό μέρος να ωριμάσουν!

Μετά από 50 ημέρες είναι έτοιμες προς κατανάλωση!

Δεν τις ξεπικρίζουμε…ουτε τις χαράζουμε …κάνουμε αυτήν τεχνική πάρα πολλά χρόνια και η επιτυχία είναι 100%

Μπορείτε να βάλετε μέσα στο βάζο ..καρότο .καυτερή πιπεριά …σκόρδο..δεντρολίβανο….μπαχάρι κόκκους..πέρνουν γεύση και θα σας ενθουσιάσουν !

Μπορείτε να τις έχετε και δυό Χρόνια χωρίς να πάθουν τιποτε …

Όσο μένουν μέσα στην άλμη τους τόσο περισσότερο γλυκίζουν…

Μπορούμε να το έχουμε άφοβα στο ντουλάπι μας για χρήση που μπορεί να σας εκπλήξει!

Η ίδια συνταγή ισχύει και για μαύρες ελιές.

Συνοψίζοντας και μια γρήγορη εκτέλεση θα μπορούσατε να βάλετε στο Πλαστικό μπουκάλι τις ελιές μέχρι λίγο πριν το πώμα.. να το γεμίσετε με νερό θαλασσινό, να κλείσετε το πώμα και να το αφήσετε 2 μήνες χωρίς να αλλάξετε το νερό

 

Μπριάμ στην γάστρα

 


Το μπριάμ στην γάστρα είναι μια εναλλακτική εκδοχή του παραδοσιακού μπριαμ σε ταψί. Συνήθως περιλαμβάνει τα ίδια βασικά συστατικά με το μπριάμ στο ταψί, αλλά ψήνεται σε γάστρα αντί να μαγειρεύεται σε ταψί στην κουζίνα. Αυτό δίνει στο φαγητό μια διαφορετική υφή και γεύση, και μπορεί να είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί.

Υλικά:

2 μεγάλες μελιτζάνες τσακώνικες

4 μέτρια κολοκύθια

2 μέτριες πατάτες πατάτες

3 μέτριες ώριμες ντομάτες

1 μεγάλο καρότο

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 μεγάλο κρεμμύδι

3-4 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

3 κουτ.σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι νερό

αλάτι

πιπέρι


Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Πλένουμε όλα μας τα λαχανικά. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε ροδέλες περίπου ενός εκατοστού.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και κόβουμε και αυτά σε ροδέλες.

Κόβουμε τα κρεμμύδια επίσης σε ροδέλες ενώ την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στην γάστρα και στρώνουμε πρώτα τις πατάτες και μετά τα κολοκυθάκια.

Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ρίχνουμε και αυτόν στο ταψί με τα λαχανικά.

Προσθέτουμε το σκόρδο σε φετούλες, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και τον πελτέ, τα οποία τα έχουμε διαλύσει σε νερό και τέλος τις ντομάτες.

Αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε την γάστρα και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο. 

Ψήνουμε στους 180°C βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε επιπλέον 20-30 λεπτά ή μέχρι να δούμε τα λαχανικά να έχουν μαλακώσει πολύ και να έχουν μελώσει.

Το φαγητό πρέπει να μείνει μόνο με το λάδι του.

Βγάζουμε την γάστρα απ’ τον φούρνο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να πέσει η θερμοκρασία του φαγητού και να δέσουν οι γεύσεις καλύτερα, για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Σερβίρουμε με τυρί φέτα και φρέσκο χωριάτικο ψωμί...

Μου τρέχουν τα σάλια και μόνο που το σκέφτομαι.



Γαύρος στο φούρνο σαν τηγανιτός- χωρίς να γεμίσεις λάδια όλη την κουζίνα!

 


Υλικά:

1 κιλό γαύρο

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Αλάτι

Ελαιόλαδο σε ψεκαστήρι 

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το γαύρο. 

Στη συνέχεια, τον αλατίζουμε και τον αφήνουμε να στραγγίσει σε σουρωτήρι.

Βάζουμε σε λαμαρίνα λαδόκολλα, αλευρώνουμε το γαύρο και τον απλώνουμε στην λαδόκολλα

Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά στους 250 βαθμούς στον αέρα.

Συνοδεύουμε το φαγητό μας με χόρτα ή λαχανικά της αρεσκείας μας.





Σουπιές με σπανάκι


 Υλικά:

1 κιλό σουπιές, 1 κιλό σπανάκι, 1 ποτήρι λάδι, 2 κρεμμύδια, 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί, λίγο άνηθο, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

Kαθαρίζουμε τις σουπιές, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το λάδι και προσθέτουμε τον άνηθο και το δυόσμο και στη συνέχεια τις σουπιές σε μικρά κομμάτια. Όταν πάρουν μια βράση σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε το φαγητό να μισοψηθεί. Ρίχνουμε και το σπανάκι ψιλοκομμένο και σε 10 λεπτά τα φαγητό είναι έτοιμο. 





Μπαρμπούνια με ντομάτα στο φούρνο


 Υλικά (για 4 μερίδες):

1 κιλό σχετικά μεγάλα μπαρμπούνια, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κλαδί ψιλοκομμένο σέλερι (χωρίς τα φύλλα), 600 γρ. ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατοπίπερο, ½ κουταλάκι ζάχαρη (αν χρειαστεί), 1-2 πρέζες ρίγανη

Εκτέλεση

Καθαρίζετε από τα λέπια και τα εντόσθια τα μπαρμπούνια. Τα πλένετε καλά και τα κρατάτε κατά μέρος. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Σε «πλακερό» σκεύος που μπαίνει και στο φούρνο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο (αν δεν έχετε πλακερό, χρησιμοποιήστε τηγάνι) και προσθέτετε το σκόρδο και το σέλερι. Τα μαραίνετε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά περίπου (προσοχή να μην μαυρίσει το σκόρδο). Προσθέτετε και τον μαϊντανό και ανακατεύετε για μισό λεπτό ακόμη. Προσθέτετε τις ντομάτες, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 3 - 4 λεπτά ώστε να πυκνώσει λίγο η σάλτσα. Δοκιμάζετε τη σάλτσα, αν χρειάζεται αλατοπίπερο και ζάχαρη. Κατεβάζετε από τη φωτιά και βάζετε από πάνω τα μπαρμπούνια (αν κάνατε τη σάλτσα σε τηγάνι, την μεταφέρετε και την απλώνετε σε ταψάκι). Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τα ψάρια και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά (ο χρόνος μπορεί να αυξομειωθεί ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών). 





Γαρίδες τραχανά

 


Υλικά

40 μέτριες γαρίδες 

240 γρ. τραχανάς γλυκός

200 γρ. φρέσκια ντομάτα τριμμένη

80 γρ. φρέσκο πρόβειο βούτυρο + 1 κ.σ.γεμάτη για το δέσιμο

4 κ.σ. κρέμα γάλακτος

ένα κρεμμύδι

ένα κλωνάρι σέλερι

Για γαρνιτούρα

4 μεγάλες γαρίδες ακαθάριστες

Τριμμένη παρμεζάνα

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις 40 γαρίδες, τις καθαρίζουμε και κρατάμε τα κελύφη και τα κεφάλια. Βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα καρότο, ένα κρεμμύδι μικρό, ένα κλωνάρι σέλερι και νερό ίσα να τα σκεπάζει. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και τα κεφάλια, δουλεύουμε με το μπίμερ ή περνάμε από το μπλέντερ ή τη μουλινέτα και σουρώνουμε από λεπτό σουρωτήρι. Κρατάμε τον ζωμό στην άκρη. Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τις καθαρισμένες γαρίδες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βγάζουμε τις γαρίδες από το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τον τραχανά, την ντομάτα, τον ζωμό από τις γαρίδες και την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ο τραχανάς.  Επιστρέφουμε στο σκεύος τις γαρίδες, ανακατεύουμε και δένουμε το φαγητό με τη 1 κ.σ. βούτυρο και 2-3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, στολίζουμε κάθε πιάτο με μία ολόκληρη γαρίδα που έχουμε ψήσει στη σχάρα και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Χρήσιμες επισημάνσεις

Σας συστήνω τις «άγριες» γαρίδες με απευθείας κατάψυξη πάνω στο πλοίο. Προτιμώ τις γαρίδες Ατλαντικού No3 και συγκεκριμένα από την περιοχή Σενεγάλης για τη γεμάτη γεύση τους.

Αν πάρω φρέσκες τι να προσέξω? Καταρχάς να μην είναι μαύρα τα πόδια και το κεφάλι της. Επίσης, προσοχή στην πώληση αποψυγμένης γαρίδας ως φρέσκιας. Ο νόμος δίνει τη δυνατότητα να πουλιέται γαρίδα αποψυγμένη, αλλά αυτό πρέπει να αναγράφεται σαφώς.

Αν θέλετε μπορείτε να μην καθαρίσετε το αντεράκι και τα εσωτερικά όργανα της γαρίδας. Είναι καθαρά θέμα γευστικής επιλογής. Το αντεράκι βγαίνει με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.

Ο εγκέφαλος, το στομάχι, η καρδιά, το “συκώτι” (ηπατοπάγκρεας) και οι γονάδες (αναπαραγωγικοί αδένες) βρίσκονται στο κεφάλι της γαρίδας, στο σημείο που ονομάζεται κεφαλοθώρακας. Αφαιρούνται πανεύκολα κάτω από τρεχούμενο νερό.

Είδη μπαχαρικών.. και με τι ταιριάζουν

 



Τα πλέον απαραίτητα μπαχαρικά σε κάθε κουζίνα και τα φαγητά που ταιριάζουν περισσότερο.

ΒΑΝΙΛΙΑ

Ελαττώνει την επιθυμία για γλυκά. Ταιριάζει σε ζαχαροπλαστικές παρασκευές, όπως κέικ, κουλουράκια, τσουρέκια, παγωτά, κρέμες, ρευστή σοκολάτα, μους. Προσδίδει άρωμα σε γιαούρτι, γιαουρτογλυκίσματα, μιλκσέικ, φρουτοσαλάτες, καφέ, τσάι.

ΓΑΡΙΦΑΛΟ

Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βοηθά να μειωθεί η προσθήκη ζάχαρης στα γλυκίσματα. Χρησιμοποιείται κυρίως σε γλυκά ταψιού, σιρόπια, κέικ, μηλόπιτες, κολοκυθόπιτες, κουλουράκια, κομπόστες, μελομακάρονα. Ταιριάζει επίσης σε στιφάδο, μαγειρευτά κρέατα, ψητό κατσαρόλας, ψητά ψάρια, σάλτσες ντομάτας ή κρασιού, βραστές μαρινάτες αλλά και στο κόκκινο κρασί.

ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ

Διευκολύνει την πέψη. Λόγω της ήπιας γεύσης του μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζύμες ψωμιών και κέικ, παξιμάδια, κουλουράκια, μείγματα για κιμά, γλυκίσματα με ξερά φρούτα. Νοστιμίζει σάλτσες ζυμαρικών και δημιουργίες με λαχανικά, κοτόπουλο, θαλασσινά, δίνει τη χαρακτηριστική γεύση στο ούζο.

ΚΑΓΙΕΝ

Ενισχύει την αιματική κυκλοφορία, έχει αντιθρομβωτική δράση, μειώνει τους αρθρικούς πόνους. Ταιριάζει σε κρέατα, μπιφτέκια, καυτερά ντιπ, πικάντικες σάλτσες, σούπες, οστρακοειδή, ζυμαρικά, φασόλια, τυριά και μεξικάνικες συνταγές, όπως τα burritos.

ΚΑΝΕΛΑ

Συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, έχει αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Με τη μορφή σκόνης ταιριάζει σε όλα σχεδόν τα γλυκίσματα, επιδόρπια, γιαούρτι, φρούτα, χυμούς και άλλα ροφήματα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με προσοχή σε μαγειρικές παρασκευές με κιμάδες ή χοιρινό.

ΚΑΡΔΑΜΟ

Ενισχύει την πέψη και την όρεξη. Η γλυκιά, πικάντικη και κάπως λεμονάτη γεύση του ταιριάζει σε πικάντικες σαλάτες με λαχανικά, πατάτες ή ζυμαρικά, σούπες λαχανικών, κοτόπουλο, κρέατα, ψάρια, καθώς και σε πιάτα αλλαντικών και τυριών. Χρησιμοποιείται επίσης για να αρωματίσει τσουρέκια, κρέμες τυριών, βούτυρο, καφέ, τσάι. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από εγκύους.

ΚΑΡΙ

Μείγμα μπαχαρικών με βασικό συστατικό τον κουρκουμά, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες και αντιγηραντικό του εγκεφάλου. Ανάλογα με τα υπόλοιπα συστατικά του, το κάρι μπορεί να έχει είτε βαριά γεύση και έντονη καυστικότητα, οπότε τότε ταιριάζει κυρίως σε κρέατα, είτε πιο ήπια. Πασπάλισε με αυτό ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, κρέας βραστό, αβγά βραστά, γαρίδες, ρύζι, πατατοσαλάτα, λαχανικά φούρνου, σούπες, γάλα καρύδας.

ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ

Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στην κυπριακή κουζίνα. Οι ολόκληροι σπόροι αρωματίζουν σεφταλιές, γεμιστά λαχανικά, τουρσί, μαρινάτες ψαριών, σάλτσες. Τρίμματα σπόρων ή σκόνη ταιριάζουν σε όλα τα λαχανικά, μανιτάρια, αρνί, κατσίκι, κοτόπουλο, αλλαντικά, θαλασσινά, ψάρια και πικάντικους πολτούς.

ΚΡΟΚΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ

Χρησιμοποιούνται τα αποξηραμένα στίγματα του λουλουδιού, τα οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Έχει καταπραϋντικές, αναλγητικές, αντιθρομβωτικές και αφροδισιακές ιδιότητες. Προσδίδει χρώμα, άρωμα και γεύση σε πιλάφι, ριζότο, ψαρόσουπες, θαλασσινά, πουλερικά, σάλτσες για κρέας ή ψάρι, γλυκίσματα, βούτυρο, μαλακά τυριά, ροφήματα όπως το γάλα. Μπορεί να συνδυαστεί με τα περισσότερα μπαχαρικά και μαγειρικά βότανα, πάντα όμως σε μικρή ποσότητα.

ΚΥΜΙΝΟ

Συνώνυμο με τα σουτζουκάκια. Χρησιμοποιείται κονιορτοποιημένο σε πολλά δημοφιλή μείγματα μπαχαρικών, ταιριάζει ιδιαίτερα σε μικρασιάτικες συνταγές που περιέχουν αρνί, κιμά, παστουρμά, ρεβίθια, φακές ή λαχανικά, καθώς και σε τουρσί.

ΜΑΡΑΘΟΣΠΟΡΟΣ

Χωνευτικός και διουρητικός. Η απαλή, γλυκιά και αρωματική γεύση των σπόρων του μάραθου ταιριάζει σε γλυκές ζύμες, πολύσπορο ψωμί, κρίθινα παξιμάδια, σαλάτες με ρύζι, σαλάτες λαχανικών, ψάρια, κρέατα, σπιτικής παρασκευής ελιές, τουρσιά και λικέρ.

ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥ

Ευεργετική για το πεπτικό σύστημα, καταπολεμά μικρόβια και φλεγμονές. Στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται κυρίως σε τσουρέκια, κέικ, κουλουράκια, μπισκότα, αμυγδαλωτά, γλυκά κουταλιού και σιροπιαστά, ενώ στη μαγειρική σε κρέατα, θαλασσινά, τυριά αλλά και πίτες. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με φρέσκα τυριά και ξηρούς καρπούς.

ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ

Υποβοηθά την πέψη, έχει αντιοξειδωτική, αντιμικροβιακή και ενδεχομένως αντικαταθλιπτική δράση. Η πλούσια αρωματική του γεύση ταιριάζει με οτιδήποτε περιέχει γάλα, όπως μπεσαμέλ, πουρές πατάτας, σάλτσες τυριών, τυρόπιτες. Χρησιμοποιείται επίσης σε πουτίγκες, μπισκότα, αρτοσκευάσματα, σάλτσες κρεάτων, συνταγές με σπανάκι, πατάτες, καρότα, σελινόριζες, ακόμη και σε αλκοολούχα κοκτέιλ. Σε υπερβολική κατανάλωση είναι τοξικό.

ΜΠΑΧΑΡΙ

Διευκολύνει την πέψη των λιπαρών τροφίμων. Οι ολόκληροι κόκκοι του ταιριάζουν σε κυνήγι, μαρινάτες για ψάρια, ψάρι βραστό, αρωματικές λευκές και κόκκινες σάλτσες, σάλτσες μπάρμπεκιου, σαλάτες, σούπες, τουρσιά και γλυκίσματα με σοκολάτα. Η σκόνη του μπαχαριού χρησιμοποιείται κυρίως σε μαρινάτες κρεάτων, λουκάνικα, χοιρινό, πίτες, κομπόστες, κέικ, μπισκότα, γλυκές κρέμες.

ΜΠΟΥΚΟΒΟ

Γνωστό και ως «μεσογειακό τσίλι». Έχει ιδιαίτερα πικάντικη και καυτερή γεύση, αυξάνει τη θερμογένεση και τις καύσεις. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις μαγειρικές παρασκευές που περιέχουν λάδι ή βούτυρο, ταιριάζει πολύ σε παραδοσιακές σούπες, όπως ο πατσάς και η φασολάδα, είναι εξαιρετικό σε βραστά, ψητά, δημιουργίες με κιμά, σάλτσες και ψημένα τυριά, π.χ. φέτα.

ΠΑΠΡΙΚΑ

Συνδυασμός διάφορων πιπεριών, γλυκών ή πιο καυτερών. Όσο όμως πιο καυτερή είναι τόσο πιο πολύ εντείνει τις καύσεις η πάπρικα κίτρινου χρώματος περισσότερο συγκριτικά με την κόκκινη. Ταιριάζει σε μεξικάνικες και ισπανικές συνταγές, ψάρια, γαρίδες, αβγά βραστά, πουλερικά, σουβλάκια, φασόλια, μπρόκολο, καλαμπόκι, ριζότο, πατάτες, μαλακά τυριά, ψητή φέτα.

ΠΙΠΕΡΙ

Το πλέον χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό. Ταιριάζει με τα πάντα, μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν όλα τα μπαχαρικά και μαγειρικά βότανα. Το μαύρο πιπέρι προσδίδει αψάδα και νοστιμιά σε κρέατα πάσης φύσεως, παρασκευάσματα με κιμά, ρολά πουλερικών, λαχανικά, σαλάτες, σάντουιτς, σάλτσες και μαρινάτες. Το πράσινο πιπέρι είναι εξαιρετικό σε σάλτσες, ομελέτες, ρύζι, φιλέτα κρέατος και πουλερικά. Το λευκό πιπέρι είναι λιγότερο αψύ και ταιριάζει περισσότερο σε παρασκευές όπου δεν θέλετε να αλλάξει το χρώμα τους, π.χ. μαγιονέζα, μπεσαμέλ, λευκές σάλτσες και σούπες.

ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Ευεργετικό σε περιπτώσεις δυσπεψίας, ναυτίας, ιγμορίτιδας, κρυολογημάτων. Χρησιμοποιείται ευρύτατα στην κινέζικη και στην ινδική μαγειρική. Ταιριάζει πολύ με κρέατα, πουλερικά, σούπες, λαχανικά, ρύζι, μαρινάτες ψαριών, σάλτσες. Νοστιμίζει επίσης γλυκίσματα με σοκολάτα, κέικ, μπισκότα, φρουτοσαλάτες, αρτοσκευάσματα.

ΤΣΙΛΙ

Μειώνει την όρεξη, επιταχύνει το μεταβολισμό, καταπολεμά μικρόβια και ιούς. Προσδίδει καυτερή πικάντικη γεύση σε κρέατα, παρασκευάσματα με κιμά, κοτόπουλο, μαρινάτες, λαχανικά, σούπες, φασόλια, τριμμένα κίτρινα τυριά, μεξικάνικες σάλτσες. Αναμειγμένο με πάπρικα, κύμινο, ρίγανη και σκόρδο, νοστιμίζει τορτίγιες καλαμποκιού, ποπ κορν, ρύζι, όσπρια, αβγά, ζύμη για πίτσα, σάλτσες ντομάτας.







Κουλουράκια πασχαλινά (Χωρίς Αμμωνία)

 


ΥΛΙΚΑ:

500 γραμ. βούτυρο

500 γραμ. ζάχαρη

ξύσμα από 3 ακέρωτα πορτοκάλια

2 βανίλιες

1/4 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη

1 πρέζα αλάτι

4 αυγά

120 γραμ. χυμό φρέσκο πορτοκάλι

1 κ.γλ. κοφτό σόδα μαγειρική

1.350 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ.

10 γραμ. μπέικιν πάουντερ (1/2 φάκελο)

Για το διάλυμα αυγού

2 κρόκους αυγού

2 κ.σ. ζάχαρη

4 κ.σ. νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για να γίνουν τραγανά και αφράτα αυτά τα εύκολα κουλουράκια πασχαλινά με πορτοκάλι

χωρίς αμμωνία, όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκινίζουμε αλεύρι και baking powder. Στύβουμε τα πορτοκάλια στον στίφτη για τα κουλουράκια πασχαλινά.

Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής, το βούτυρο με τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε για 6-7 λεπτά με το εξάρτημα ανάδευσης (αναδευτήρας Κ) ή με το σύρμα (φουέ). Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα και να γίνει κρέμα.

Προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια, τη μαστίχα και το αλάτι. Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά χτυπώντας πολύ καλά το μείγμα να τα πίνει.

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα της κουζινομηχανής και λίγο-λίγο ρίχνουμε το αλεύρι με το baking.

Από την ώρα που βάζουμε το αλεύρι δεν ζυμώνουμε πολύ γιατί θα σκληρύνουν τα κουλουράκια. Την ώρα που προσθέτουμε το αλεύρι κρατάμε λίγο. Ίσως να μην το πάρει όλο.

Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη και εύπλαστη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 20 λεπτά να σταθεί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς C στον αέρα. Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα υλικά για το διάλυμα αυγού και χτυπάμε με ένα πιρούνι.

Πλάθουμε τα κουλουράκια πασχαλινά σε ότι σχήμα θέλουμε. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες. Αλείφουμε με το διάλυμα αυγού.

Ψήνουμε τα κουλουράκια πασχαλινά της Αργυρώς για 25 λεπτά περίπου να ροδίσουν. Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν.




Ξινόχοντρος με φασολάκια και δυόσμο

Φασολάκια


4-5 μερίδες 
 ΥΛΙΚΑ:
 750γρ. Φασολάκια στρογγυλά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο φέτες
2 πατάτες
2 τριμμένες ντομάτες
1 κ.γλ. ζάχαρη
150ml ελαιόλαδο
1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
250γρ. ξινόχοντρος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Με λίγο νεράκι σε πλατιά κατσαρόλα (σοτέζα) αχνίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε τα φασολάκια και τις πατάτες και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε την ζάχαρη τον μισό δυόσμο 250ml νερό και περιμένουμε να πάρει βράση. Μαγειρεύουμε μισοσκεπάζοντας την κατσαρόλα για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα φασολάκια. ( ο χρόνος μπορεί να αλλάζει ανάλογα το σκεύος και τις εστίες). Κατόπιν προσθέτουμε 250ml νερό ζεστό, τον ξινόχοντρο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ελαφρά. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί ο ξινόχοντρος και να στεγνώσει από νερά το φαγητό.

Σερβίρουμε με τον υπόλοιπο δυόσμο και αν επιθυμούμε με τρίμμα φέτα.



Περί Οσπρίων ο λόγος


 Που Καλλιεργούνται τα Όσπρια???

Φασόλια: Φλώρινα, Καστοριά, Καβάλα.

Φακές: Λάρισα, Κοζάνη, Λευκάδα.

Ρεβίθια: Γρεβενά, Κοζάνη, Φθιώτιδα.

Φάβα: Κυκλάδες, Μακεδονία, Λάρισα.

Κανόνες Μαγειρέματος:

Οι φακές και τα μαυρομάτικα φασόλια λένε πως δεν χρειάζονται μούλιασμα... εγώ επιμένω (όπως και οι μεγάλοι Σεφ) πως πρέπει να τα μουλιάζουμε για 6-8 ώρες. Έτσι συντομεύουμε το μαγείρεμα και απολαμβάνουμε την νοστιμιά τους.

Μουλιάζουμε τα όσπρια (Φασόλια, Ρεβίθια) από το προηγούμενο βράδυ... για καλύτερα αποτελέσματα μουλιάζουμε για 24 ώρες και δεν χρησιμοποιούμε σόδα σκόνη στο νερό γιατί καταστρέφει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Δεν ανακατεύουμε όσπρια από διαφορετικές μάρκες διότι δεν έχουν την ίδια συμπεριφορά στο μαγείρεμα.

Είναι λάθος να πετάμε το πρώτο νερό βρασίματος διότι μαζί του πετάμε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Είναι μύθος το ότι πετάμε το πρώτο νερό για να καθαρίσουμε το προϊόν από ψεκασμούς και φάρμακα. Ότι πιθανόν να υπάρχει στο προϊόν έχει εισχωρήσει και δεν αποβάλετε με τον βρασμό.

Βάζουμε το νερό σε δυνατή φωτιά και μέχρι να αρχίσει να βράζει ξαφρίζουμε σχολαστικά για να μείνει διαυγές. Το φαγητό μας θα γίνει πολύ πιο ελαφρύ και πολύ πιο νόστιμο με ευχάριστη μυρωδιά.

Βάζουμε το αλάτι μας προς το τέλος του μαγειρέματος για να μην σκληρύνει ο φλοιός από τα όσπρια.

Τα όσπρια αλλιώς:

Κάνουμε μια σούπα βελουτέ αφού περάσουμε από το μπλέντερ τα όσπρια που μαγειρέψαμε.

Χούμους από ρεβίθια και όχι μόνο... Τι είναι το Χούμους??? ένας πουρές ρεβιθιών με λεμόνι ταχίνι και κύμινο... φτιάξτε πουρέ οσπρίων με ότι όσπριο θέλετε χτυπώντας στο μπλέντερ και προσθέτοντας λίγο λίγο από τον ζωμό τους για να πετύχετε την πυκνότητα που θέλετε.

Οσπριοκεφτέδες... Πολτοποιούμε καλοβρασμένα και στραγγισμένα όσπρια, προσθέτουμε τα μπαχάρια και τα μυρωδικά της αρεσκείας μας, τρίμματα από ψωμί ή παξιμάδι και αυγό, (ίσως και τυριά). Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει και κατόπιν πλάθουμε πανάρουμε σε φρυγανιά και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.

Τι ταιριάζει με τι.... Στις φακές το κάρυ και η μουστάρδα. Στα ρεβίθια το κύμινο, το μοσχοκάρυδο και οι φλούδες λεμονιού. Στις φασολάδες η καπνιστή πάπρικα.

Οσπριοσαλάτες... Βρασμένα και στραγγισμένα όσπρια δένουν με ωμά λαχανικά, με τουρσιά, τυριά, τριμμένα παντζάρια ή ραπανάκια, φιλέτο ρέγκας ή γαύρο μαρινάτο.

Χρωματιστό Χούμους: Πολτοποιημένα παντζάρια για κόκκινο χούμους, μελάνι σουπιάς για μαύρο, σοταρισμένα φύλλα σπανάκι για πράσινο και κάρυ με κουρκουμά για κίτρινο χούμους.



Τζατζίκι με ρόκα και δυόσμο


4-6 μερίδες  10' λεπτά προετοιμασία.

ΥΛΙΚΑ:

600γρ. γιαούρτι πρόβειο στραγγιστό

100γρ. ρόκα χοντροκομμένη

3 σκελίδες σκόρδο

2-3 μεγάλα αγγουράκια τουρσί που κόβουμε σε κυβάκια

1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

50 ml ελαιόλαδο

2 κ.σ. λευκό ξύδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τις σκελίδες σκόρδου για 4 λεπτά, τις σουρώνουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, τη ρόκα, τα αγγουράκια, τον δυόσμο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και το ξύδι.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με 2 φυλλαράκια δυόσμο.




 

Κουνουπίδι στο φούρνο

 



Εύκολο, υγιεινό και νοστιμότατο φαγητό!

Υλικά:

1 κουνουπίδι

3 πατάτες

1 κρεμμύδι

2 καρότα

3 σελινόριζες

1 ντομάτα

λάδι

αλάτι

πιπέρι

νερό



Εκτέλεση:

Κόβουμε όλα τα συστατικά και τα βάζουμε στο ταψί.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λάδι και νερό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.


Κοτόπουλο με σύκα και θυμάρι

 


Υλικά

1 φραγκόκοτα ή κοτόπουλο σε μερίδες

½ κιλό σύκα

1 κουταλιά θυμάρι

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

½ κούπας άσπρο κρασί

5 κουταλιές ελαιόλαδο

λίγο αλεύρι

αλάτι

πιπέρι


Εκτέλεση

Πλένουμε τη φραγκόκοτα ή το κοτόπουλο, το πουδράρουμε, το αλατοπιπερώνουμε και το σωτάρουμε σε κατσαρόλα στο ελαιόλαδο να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε τα σύκα, 2 κούπες ζεστό νερό, δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας και να δέσει η σάλτσα μας. Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε το θυμάρι και το αφήνουμε άλλα 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!!!


Μεσογειακές φακές σούπα

 


 Υλικά

½ κιλό φακές

80 γρ. παρθένο ελαιόλαδο

400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια ή 2 κουταλιές ντοματοπελτέ

1 κουταλάκι ζάχαρη

2 καρότα, κομμένα σε φέτες

2 κουταλιές τριμμένο κρεμμύδι

2 κουταλιές τριμμένο μαϊντανό

1 κουταλάκι σκόρδο

2-3 φύλλα δάφνης

2 κουταλάκια θυμάρι

1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

λίγο ξύδι

αλάτι


Εκτέλεση

Βράζουμε πρώτα τις φακές σε άφθονο αλατόνερο για 3-4 λεπτά περίπου.

Τις σουρώνουμε και πετάμε το νερό που έβρασαν. Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Ρίχνουμε τα καρότα στην κατσαρόλα να σοταριστούν και αυτά για μερικά λεπτά.

Προσθέτουμε τις βρασμένες φακές, τα υπόλοιπα μυρωδικά, την ντομάτα, το ξύδι και 3 ποτήρια ζεστό νερό. Βράζουμε τις φακές σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και το πιπέρι. Τις βράζουμε μέχρι να χυλώσουν, εάν χρειάζεται προσθέτουμε κατά διαστήματα λίγο ζεστό νερό επιπλέον. Τις σερβίρουμε ζεστές ή κρύες.

Καλή σας όρεξη!!!


Νηστίσιμα κουλουράκια λαδιού


ΥΛΙΚΑ

3 φλ. ελαιόλαδο απαλό

1/2 φλ. τσικουδιά (σούμα ή τσίπουρο)

1/3 φλ. κονιάκ

2 φλ. ζάχαρη

1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1 κ.γλ. κοφτό σόδα

1 κιλό αλεύρι γοχ

1 φακελάκι μπέικιν

1/2 κ.γλ. κανέλα

1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο

σουσάμι για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά, λάδι, τσίπουρο, κονιάκ μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε με το χέρι ή με σύρμα για να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι. Προσθέτουμε το πορτοκάλι στα υγρά υλικά.

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ολα τα στερεά υλικά, αλεύρι, μπέικιν, κανελογαρύφαλλα μέσα σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε στα υγρά. Απαλά ζυμώνουμε το μείγμα να μαζευτεί σε μία αφράτη, απαλή και εύπλαστη ζύμη.

Πλάθουμε μικρά κουλουράκια σε ό,τι σχήμα θέλουμε. Τα βουτάμε στο σουσάμι και τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες.

Ψήνουμε τα κουλουράκια λαδιού στους 160 °C στον αέρα, για 30′ να ροδίσουν καλά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανεβοκατεβάζουμε αλλάζοντας θέση στις λαμαρίνες ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα.

Μόλις βγουν τα κουλουράκια λαδιού από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα διατηρούμε τραγανά για πολλές ημέρες κλεισμένα σε αεροστεγές σκεύος.



Χοιρινό Με Σέλινο



Υλικά
1 κιλό χοιρινό, λαιμό χωρίς κόκαλο
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
500 γρ. πράσα
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
100 γρ. κρασί λευκό
1 κύβο κότας
1 1/2 λίτρο νερό
αλάτι
πιπέρι
1/2 κιλό σέλινο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι άνηθο

Για το αυγολέμονο
ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
2 αβγά
αλάτι
πιπέρι

Για το σερβίρισμα
1 λεμόνι, σε φέτες
πιπέρι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
ψωμί


Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια από το χοιρινό με το αλεύρι.
Μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι και σοτάρουμε 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 3-4 λεπτά να μαλακώσουν.
Βάζουμε το κρέας, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον κύβο, το νερό, αλάτι και πιπέρι.
Καλύπτουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
Χωρίζουμε τα φύλλα με τα κοτσάνια από το σέλινο. Κρατάμε τα κοτσάνια για να φτιάξουμε ζωμό.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα φύλλα από το σέλινο σε κομμάτια, τα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τον άνηθο ψιλοκομμένο χωρίς τα κοτσάνια και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για επιπλέον 20 λεπτά.
Για το αυγολέμονο

Σε ένα μπολ βάζουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά στο μπολ 3 κουτάλες από το ζουμί της κατσαρόλας και ανακατεύουμε συνέχεια.
Μεταφέρουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με το χοιρινό και ανακατεύουμε ανακινώντας την κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει αφαιρούμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε με φέτες από λεμόνι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ψωμί.

Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη




Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες πλυμένες καλά (φλάσκες κατά προτίμηση)
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
75 ml ελαιόλαδο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
ξύδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να ψήσουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα, τις ψήνουμε στο φούρνο, αφού έχουμε αφαιρέσει τα κοτσάνια τους.

 
Μόλις ψηθούν, καθαρίζουμε τις φλούδες τους, τις ψιλοκόβουμε και μέσα σ' ένα μπολ τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή στο multi.

 
Kατόπιν, ρίχνουμε στο μπολ τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Διατηρείται στο ψυγείο.

Γαύρος μαρινάτος



Υλικά:
1 κιλό γαύρο
5 κουταλιές της σούπας αλάτι χονδρό
1 φλιτζάνι λάδι (κατά προτίμηση σπορέλαιο)
1/2 κουταλιά της σούπας ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας ξύδι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα εντόσθια και το κεφάλι και τα πλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε τρυπητό, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε μία νύχτα. Την άλλη ημέρα τα βάζουμε σε μπολ και τα ανακατεύουμε με τις 5 κουταλιές αλάτι. Προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά, στρώνουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε 10 ώρες. Μετά αφαιρούμε από τα ψάρια το μεσαίο κόκκαλο και παίρνουμε τα φιλέτα. Τα τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο με μάραθο και ρίγανη ανάμεσα. Γεμίζουμε το βάζο με λάδι, το σκεπάζουμε και το φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Αγιορείτικος Μπακαλιάρος με ντομάτα, θυμάρι και ρίγανη




Υλικά:
750 γρ. ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ούζο
400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
Θυμάρι
Ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση:
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μερίδες, τον ξεπλένουμε και τον αφήνουμε να στεγνώσει. Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε καυτό ελαιόλαδο το ψάρι και από τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά σιγά - σιγά. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τα μυρωδικά, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το ψάρι.


Γαλέος Σαγανάκι




Υλικά:
600 γρ. γαλέος φέτα (κομμένος σε κομματάκια 5 επί 5 εκατοστών)
150 γρ. λάδι
Χυμός ενός λεμονιού
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
Αλάτι, Πιπέρι, Κύμινο, Ρίγανη

Εκτέλεση:
Αλατίζουμε το ψάρι τουλάχιστον 2 ώρες πριν και το βάζουμε σε μία μικρή ρηχή κατσαρόλα. Βάζουμε κρύο νερό, τόσο, ώστε  τα κομματάκια του ψαριού να σκεπαστούν λίγο. Έπειτα βάζουμε στη φωτιά το σκεύος μας. Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το λάδι και σε 15-20 λεπτά τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού. Κουνάμε καλά την κατσαρόλα και σε 1 λεπτό το κατεβάζουμε. Είναι έτοιμο.